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红葡萄酒保健功效为何远胜白葡萄酒?

发布日期:2009-11-04

从《007系列》的邦德,到《门徒》的刘德华,经典电影里的主角总离不开红酒,以图创造出高雅、浪漫、懂生活的主角形象。相关统计数据显示,红葡萄 酒消费量也占到葡萄酒全球总体份额的80%以上,远远领先白葡萄酒。专家指出,除了这些电影潜移默化的影响外,红葡萄酒保健功效是白葡萄酒的3~5倍,是 前者风靡全球的主要原因。

  各种医学实验往往都以红葡萄酒为实验对象,是因为科学家们发现其所含的白藜芦醇、单宁、花色素等对人体有益的多酚化合物的数量要远远高于白葡萄 酒。白藜芦醇是葡萄植株在紫外线照射下产生的一种天然植物抗生素,主要存在于葡萄的果皮,通过浸渍与发酵进入葡萄酒里;单宁是一种酸性物质,主要来源于葡 萄皮和葡萄籽;花色素是天然的植物色素,存在于红葡萄果皮中,红葡萄酒的颜色就是来源于它。据研究表明:红葡萄酒中白藜芦醇含量约为4~6毫克/升,单宁 含量约为1000毫克/升;相比之下,白葡萄酒中的白藜芦醇含量只有约1~2毫克/升,单宁含量只有约400毫克/升。

  葡萄酒专家陈庄指出,单宁、白藜芦醇、花色素等物质主要在果皮中存在。在酿造过程中,红葡萄酒会连皮带籽浸渍发酵,而白葡萄酒须去皮去籽清汁发酵,这造成了二者在多酚物质含量上的差异。而且,红葡萄酒大多要经过橡木桶陈酿,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

  美国《时代》周刊曾在2001年评出“现代人10大健康食品”,红葡萄酒名列其中,《时代》周刊的评论是:“酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质,可有效降低胆固醇,防治血管硬化。

  我国的传统中医对葡萄酒也进行了一些研究,在闽南地区流传的“干红性热、干白性凉”的说法,从中医的研究看来是缺乏根据的。中医将食物划分为 寒、热、温、凉、平五性,而酒在没有其它添加物的情况下,其凉热性主要取决于酒精度。在各种日常饮用的酒类中,度数高的白酒(包括烧酒、火酒等)性热,度 数较低的黄酒(米酒)和葡萄酒性温,而酒精度最低的啤酒则微凉。干红和干白的酒精度数通常都是一样的,都为12%,因此并无性凉性热之分。中医认为葡萄酒 “性温,味甘,为老少皆宜的滋养佳品。

  澳大利亚著名医学专家诺里博士说:“当你跟病人说要少吃、多运动,他们都知道,却懒得行动。与其建议病人改变生活方式,不如建议:继续吃喝,享受人生,但千万别忘了每天要喝红葡萄酒!”




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